المطبخ: الإيطالي المقاديرللحشوة : نصف كيلو من لحم البقر المفروم، بدون دهن حبة بصل، مقطعة إلى قطع صغيرة 3 فصوص ثوم مهروسة (أو ملعقة كبيرة من الثوم المهروس) بهارات مشكلة (ملح + فلفل + قرفة) ملعقة صغيرة من كل نوع ربع كوب من زيت الزيتون للعجين: كوب من الدقيق كوب وثلاثة أرباع من الحليب ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة 12 ملعقة صغيرة من الملح 4 بيضات للصلصة والطبقة العليا: كوب من الكريمة للطهي كوب من الطماطم المهروسة نصف كوب من جبنة البارميزان نصف كوب من جبنة الموتزاريلا أوراق ريحان طازج العجين: 1- يضرب البيض ويضاف الدقيق تدريجيا، ثم يضاف الحليب والزبدة الذائبة حتى يصبح المزيج قشدي القوام.
2- يصفى المزيج لحجز أي تكتلات ويوضع في البراد لمدة نصف ساعة.
3- يسكب القليل من العجين في مقلاة متوسطة الحجم وتدار حتى نحصل على عجينة دائرية رفيعة (على نار متوسطة). نكرر العملية.
الحشوة: 1- يقلى البصل والثوم بزيت الزيتون مع الملح والفلفل، ثم يضاف اللحم ويقلى، ويضاف إلية القرفة والبهارات حتى ينضج.
2- يضاف بعض الكريمة والجبنة المبشورة إلى اللحمة الناضجة.
الكانيلوني: 1- تُحشى دوائر العجين بقليل من اللحمة وتلف بشكل دائري.
2- يفرد القليل من الكريمة في صينية للخبز ونضع اللفائف فوقها (طبقة واحدة)، ثم تسكب باقي الكريمة فوق اللفائف.
3- تسكب البندورة المهروسة على شكل زينة قليلة (لا تغطي كل الكريمة)، ثم ترش الجبنة فوق كل اللفائف.
4- تخبز اللفائف في فرن على حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.
5- بعد إخراجها من الفرن تزين بــورق الريحان وتقدم.
موضوع: الكانيلوني باللحمة 
23/05/11, 11:08 am
