افطار اليوم الثانى عشر

يغسل جيدا بالملح والفلفل ويقسم بالفصل بين الراس وبين المحاره البيضاء ونقدم السبيط المقلى اولا :

محاره السبيط الموجود
+ ملح وفلفل وبهارات غالب عليها الكمون
+ثوم مهروس

_ الطريقه :

يتبل السبيط فى البهارات والثوم ويترك اكتر من ساعه ثم يقلى فى الزيت على النار الهاديه
مع وضع غطاء على الطاسه يقى من طرطشه الزيت اولا ثانيا يجعل المحاره تتكور بشكل جميل
يرفع من على النار ويترك ليصفى زيته ويقدم ساخن

هناك طريقه اخرى لتسويه محاره السبيط اى الجزء الابيض منها وتسمى طريقه الكبده وهى نفس طريقه عمل الكبده الاسكندرانى التى سوف نقدمها قريبا واتحداكى تفرقى ان كان ده كبده او سبيط

طاجن السبيط

بقيه السبيط اللى هيه عباره عن رؤوس السبيط
+ نصف كوب فريك
+ كرفس وبقدونس وكزبره ونعناع
+ طماطم + فلفل اخضر
+ فلفل رومى
+ ملح وفلفل وبهارات + ليمون
+ بصل + ثوم مهروس
+ زيت

تقطع الرؤوس قطع صغيره ويضاف اليها كل المكونات كما ذكرنا ويضاف الفريك بعد الغسيل جيدا وهذه افضل طريقه ولا ننصح بالتسبيك الاول نى فى نى افضل ويوضع الجميع فى اناء التسويه بعد الخلط ووضع قليل من الزيت اعلى البوتاجاز لمده نصف ساعه مع تغطيه الاناء ووضع قليل من الماء للتسويه ثم ينقل بعد ذلك الى فرن البوتاجاز نصف ساعه اخرى ويقدم بالهنا

_ الارز بالبصل سبق تقديمه مع السمك البورى ارجعى للطريقه وكذلك سلطه الطحينه بقى ان نتكلم عن

عصير قمر الدين

: والطريقه هى :اما يترك فتره طويله منقوع حتى يتحلل ويحلى بالسكر ويقدم واما يغلى على النار لسرعه تحلله ويضاف اليه السكر ويترك ليبرد ويقدم واما يبلل فى الماء فتره ويضرب فى الخلاط مع اضافه السكر ويبرد ويقدم واسرع طريقه هى الغلى على النار يتحلل بسرعه ويمكنك اضافه ملعقه نشا فى هذه الطريقه اختارى ماشئتى وبالهنا والشفا