المقادير: ثلاثة أكواب برغل ناعم كيلو لحمة احمر على سمين مفرومة 3 بصلات كبيرة زعتر وقرفة، بهار، ملح
مقادير الحشوة: نصف كيلو لحمة مفرومة عليها بهارات ومقلية مع بصلتين قليل من الجوزالطيب المدقوق رأس فلفل 3 ملاعق كبيرة فلفل أو شطة
الطريقة:
1- نغسل البرغل ونعصره قليلا، نتركه ليرتاح مدة نصف ساعة ثم نضعه في الخلاط مع البصل ثم نرفعه ونفركه مع اللحمة والبصل ثم نعيد فرمه في الخلاط مرة ثانية مع اللحمة حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
2- ثم نحضر الحشوة التالية: نصف كيلو لحمة مفرومة ومقلية وصنوبر وقطعة لية خروف مفرومة و2 بصلة كبيرة مقلية ورأس فلفل حار وقليل من الجوز المدقوق و3 ملاعق كبيرة فلفل تخلط مقادير الحشوة معا.
3 - نحضر صحنا به ثلج وماء وملعقة كبيرة نشاء ونصف ملعقة صغيرة ملح، يستعمل هذا الخليط عند عمل أقراص الكبة. نبدأ بعمل قطعة مستديرة ممكن أن نبسطها على صحن فنجان القهوة ونضعها جانبا والقطعة التي تغطي نعملها على شكل نصف دائرة مقعرة ممكن أن نضع كيسا نايلونا بداخل فنجان قهوة مدور ونضع قطعة صغيرة من عجينة الكبة حتى تأخذ الشكل المقعر ثم نحشيها ونغطيها بالقطعة المبسطة ونغلقها جيدا من الجوانب ونقلبها على صينية. نكرر العملية ونشوي الأقراص على الفحم أو بالفرن .
موضوع: كبه مشويه على الفحم 
03/11/09, 11:00 am
